Green attitude avant les fêtes !

Bien-être, Nutrition

Avant les fêtes, pourquoi ne pas faire une petite détox ? Mais pas n’importe laquelle, je parle ici d’une détox bien « verte » et surtout 100 % veggie ! Qui dit fraîcheur de novembre dit : soupes, chaleur et bon temps en famille mais c’est aussi l’occasion de faire des délicieuses salades composées.

En voici une toute pour vous !

W/Love 

Lou 

Salade gourmande de brocolis et asperges
au yaourt 100% veggie – 2 personnes

Pour la salade :

  • 70 g d’amandes blanches
  • 1 cc paprika doux
  • 250 g de fleurettes de brocoli
  • 300 g de pointes d’asperges
  • 30 g de feuilles de bettrave
  • 1 tasse de feuilles de menthe
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 100g de yaourt vegan (voir ci dessous)

Pour le yaourt 100% vegan :

  • 150 g de noix de cajou (à laisser tremper 4H00 dans de l’eau froide)
  • 150 g d’amandes blanches (à laisser tremper 4H00 dans de l’eau froide)
  • 250 ml d’eau
  • 1 cc de citron

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Préchauffer le four à 180 °C.

Placer les amandes sur une plaque de cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika. Mélanger et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir et hacher grossièrement.

Parallèlement, préparer votre yaourt (voir un peu plus bas ⇓⇓⇓⇓)

Faites bouillir vos pointes d’asperges (5 minutes) et les fleurettes de brocoli (4 minutes) dans de l’eau légèrement salée.

Dresser les fleurettes de brocoli, les asperges et les feuilles de betterave sur une assiette, parsemer de menthe fraîche et d’amandes. Napper le tout de votre yaourt 100% naturel.

Pour le yaourt :

Après avoir laissé tremper et rincer à l’eau froide vos amandes et vos noix de cajou, sécher les.

Dans un mixeur, ajouter les noix et les amandes avec l’eau. Lorsque le mélange aura un aspect dense et crémeux, ajouter un trait de citron, c’est prêt !

 

 

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